GORDURA TRANS: MECANISMOS BIOQUÍMICOS E PATOLOGIAS ASSOCIADAS

Na atualidade, os habitos alimentares tem se mostrado extremamente prejudiciais ao metabolismo humano com a ingestao cada vez mais relevante de gorduras trans, principalmente pelos jovens. Essas gorduras estao presentes em grandes concentracoes e em inumeros produtos alimenticios como margarinas, sorvetes, biscoitos e frituras. Os prejuizos da elevada ingestao podem ser evidenciados no aumento de doencas cardiovasculares. Assim, o objetivo desse trabalho visa a conceituacao da gordura trans e o delineamento de seus efeitos negativos ao corpo. O trabalho torna-se relevante pois pode contribuir para a construcao de diretrizes assertivas para guiar a mudanca nos costumes alimentares, eliminando a gordura trans da dieta como preconiza a Organizacao Mundial de Saude (OMS). A pesquisa tem natureza descritiva, sendo feita a partir de levantamentos de informacoes em literatura especializada. No inicio do seculo XX, por meio da industrializacao, descobriu-se um processo para converter oleos liquidos em oleos solidos e semissolidos com o objetivo de ampliar seu prazo de validade. Dessa forma, atraves da hidrogenacao parcial, houve a formacao da gordura trans que consiste em um acido graxo insaturado, com pelo menos uma ligacao dupla na posicao trans. Assim, com o aumento do consumo os efeitos deleterios dessa ingestao sao variados, como doencas cardiovasculares, aumento da porcentagem de tecido adiposo no corpo, obesidade. Ha estudos que mostram, tambem, sua associacao com diabetes mellitus, depressao, infertilidade e crescimento tumoral.