Procede de preparation de produit de soja finement divise

L'invention concerne un procede de preparation d'un produit de soja finement divise, dans lequel: (a) on depellicule a sec les feves de soja, (b) on moud en presence d'eau chaude en continu lesdites feves en un temps court, (c) on traite thermiquement cette mouture a une temperature superieure a 148 °C, le temps minimal de maintien a 148 °C etant de 30 sec. et le temps minimal de maintien a des temperatures plus elevees etant plus court et (d) on passe instantanement cette suspension a travers une vanne de contre-pression.