Farinha de rosca: matérias estranhas pesadas e leves

Foram analisadas 68 amostras de farinha de rosca, 34 produzidas em padarias e 34 industrializadas, para pesquisa de materias estranhas pesadas (particula metalica e areia) e leves(inseto e pelo de roedor). O metodo utilizado para pesquisa de materia estranha pesada foi uma modificacao do inscrito na A.O.A.C., usando-se funil de separacao para sedimentacao do material pesado,facilitando a identificacao e a quantificacao das particulas metalicas e graos de areia. Concluiu-se que as amostras de farinhas de rosca apresentaram alto grau de contaminacao com particulas metalicas, 94,1% para amostras de padaria e 91,2% para as industrializadas, enquanto 13,2% das amostras analisadas apresentaram contaminacao com areia. Para pesquisa de materia estranha leve foi utilizado o metodo de hidrolise acida. Verificou-se que, quanto a fragmentos de insetos, 47,1% das amostras de padaria e 44,1% das industrializadas estavam em condicoes higienicas insatisfatorias, enquanto 14,7% das farinhas de rosca de padaria e 5,8% das amostras de industrias estavam improprias para o consumo por conter pelo de roedor, de acordo com a legislacao em vigor.