Mykotoxine in Milch und Milchprodukten

Dadurch das in Futtermitteln bis zu 50 μg Aflatoxin B1 je kg toleriert werden, ist mit dem Auftreten von Aflatoxin M1 in Milch zu rechnen. Daraus ergibt sich, das in den aus Milch hergestellten Erzeugnissen wie Milchpulver, ebenfalls Aflatoxin M1 vorkommt, ohne das diese Produkte verschimmelt gewesen sind. Kase nehmen insofern eine Sonderstellung ein, da diese wahrend der Lagerung durch aflatoxinbildende Schimmelpilze kontaminiert werden konnen.