Qualidade físico-estrutural e aplicação de boas práticas de fabricação em lanchonetes localizadas na região central de anápolis-go

Trata-se de um estudo de abordagem quantitativa cujo objetivo foi verificar a adequacao fisico-estrutural e de boas praticas de fabricacao de alimentos de lanchonetes da regiao central da cidade de Anapolis-GO. A coleta dos dados foi feita por uma lista de verificacao (check-list) aplicada pela Vigilância Sanitaria Municipal de Anapolis-GO. Esta pesquisa contribuiu para que os fiscais tivessem conhecimento de como se encontram a qualidade fisico-estrutural e aplicacao de boas praticas de fabricacao de alimentos dessas lanchonetes. Os resultados demonstram que a grande maioria das lanchonetes nao se encontra adequadas do ponto de vista higienico-sanitario, sendo que 80% se classificou no grupo 2 segundo a RDC 275/2002 (51 a 75% de adequacoes a legislacao), foram classificados como reprovados e, portanto insatisfatorios para producao de alimentos seguros. Estes necessitam se adequar imediatamente as legislacoes vigentes, a partir dai, foi sugerido a Vigilância Sanitaria Municipal de Anapolis-GO que aumente o numero de visitas anuais e promova cursos de capacitacao gratuitos para proprietarios e manipuladores, visando a qualidade de seus produtos e a saude dos consumidores.