De la Composition des acides gras de l'herbe, du foin et du trèfle rouge eu égard à leur influence sur la composition de la matière grasse du beurre

On decrit brievement une methode pour isoler les acides gras des fourrages. En appliquant cette methode, on a constate que pour la matiere seche du foin d'herbe, la teneur en acides gras et l'indice d'iode de ces acides sont beaucoup plus faibles que pour celle de l'herbe fraiche jeune et du trefle frais jeune. Ces faits pourraient expliquer pourquoi l'indice d'iode de la graisse de beurre est plus faible sur une ration de foin que sur une ration d'herbe fraiche ou de trefle rouge frais.