Composition de tomate biologiquement active comportant une quantité réduite de lycopène

La presente invention concerne une composition comprenant du lycopene, l'un du phytoene ou du phytofluene ou les deux, et des phytosterols, la concentration de lycopene etant comprise dans la plage de 0,3 % a 2 % (en poids), et le rapport de poids dudit lycopene sur l'un du phytoene ou du phytofluene ou les deux etant dans la plage de 1:1 a 1:2,5. L'invention concerne egalement un procede pour preparer ladite composition.