Produção de enzimas CMCase e pectinase por processo fermentativo utilizando casca de café suplementada com manipueira como substrato

O objetivo deste estudo foi avaliar a producao de CMCase e pectinase por uma linhagem de Aspergillus spp. (LEMI 15) cultivada sob fermentacao estado solido em casca de cafe suplementada com manipueira (residuo proveniente da prensagem da massa de mandioca para producao de farinha), ao longo de 72 horas. O efeito da proporcao entre os substratos (70 e 90% casca de cafe: manipueira; p:v), pH (5 e 6) e temperatura (30 e 35°C) sobre a producao das enzimas tambem foi avaliado. Os resultados indicaram que o isolado fungico foi habil em produzir todas as enzimas avaliadas, independente dos tratamentos. Nenhum efeito significativo das variaveis ambientais foi verificado. Maior atividade enzimatica foi registrada nas primeiras 24 horas de fermentacao ( 3,0 e 3,93 U.mL -1 para CMCase e pectinase, respectivamente ). O tempo de fermentacao influenciou a atividade de todas as enzimas, sendo verificada a reducao da atividade enzimatica, ao final de 72 horas do processo fermentativo.