Parâmetros físicos do leite e ocorrência de leite instável não ácido em diferentes municípios do Norte de Minas Gerais

Alteracoes na estabilidade do leite a prova do alcool sao comuns e carecem de esclarecimento. Objetivou-se realizar levantamento de qualidade e ocorrencia de Leite Instavel Nao Acido (LINA) em municipios da regiao Norte de Minas Gerais. O estudo foi realizado em base de dados de um laticinio de Montes Claros, por meio de coleta relativa ao indice crioscopico, densidade, acidez e grau de instabilidade. A densidade de 93,5% das amos­tras apresentou-se adequada e o indice crioscopico de algumas amostras estava acima do minimo. Quanto a acidez titulavel LINA representou 14,88%. Para os municipios estudados verificaram-se amostras estaveis superiores as instaveis, com diferenca estatistica entre as frequencias de leite normal e LINA. A maioria das amostras de leite analisadas encontra-se dentro dos padroes de composicao fisicos estabelecidos. Em diferentes municipios da regiao Norte de Minas Gerais LINA ocorre com frequencias distintas.