食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる

第１章 食品加工の原理 第２章 食の加工と成分変化 第３章 新たな加工技術を用いた食品加工 第４章 食品安全衛生管理の基礎と検査機器 第５章 食品の包装と流通の新技術 第６章 食品製造と環境問題 第７章 食品創製の科学