ANÁLISE COMPARATIVA DO TEOR DE GORDURAS DESCRITO NA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS DIET

As informacoes nutricionais contidas nos rotulos dos alimentos e ferramenta bastante utilizada pelo consumidor na avaliacao e escolha dos produtos. Esse dado, associado a crescente busca por alimentos diferenciados, como os produtos diet, que tem sido utilizados nao so por pessoas com algum tipo de restricao alimentar, como tambem pelos que buscam reduzir a ingestao de determinado nutriente (acucar, por exemplo). Tornou necessaria uma pesquisa que validasse a qualidade da informacao nutricional fornecida nestes produtos. Este estudo teve como objetivo comparar os dados fornecidos pelo fabricante com os valores encontrados atraves de analise especifica para teor de gordura em alimentos. Foram avaliados na presente pesquisa 10 produtos que atendessem aos pre-requisitos exigidos (ter a expressao diet na embalagem e conter gordura na tabela nutricional fornecida pelo fabricante) e comparados com valores de referencia proposto pela Anvisa (agencia nacional de vigilância sanitaria). Percebeu-se conformidade com a legislacao em apenas 3 produtos analisados e nao conformidade na maioria, havendo muitos valores inferiores aos declarados nos rotulos encontrados nos testes analiticos, o qual demonstra que as empresas ainda estao em desacordo com legislacao vigente e que esta precisa ser alvo de uma efetiva fiscalizacao.