Fiscalização de verduras comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP

O consumo de verduras cruas constitui importante meio de transmissao de varias doencas infecciosas. Este estudo tem como objetivo a avaliacao microbiologica e parasitologica de verduras comercializadas no municipio de Ribeirao Preto, SP, abrangendo todos os pontos de venda ao consumidor. Do total de 172 estabelecimentos fixos ou ambulantes analisados, 115 (67%) apresentaram hortalicas com irregularidades: elevada concentracao de coliformes fecais em 63%, presenca de Salmonella em 9% e de enteroparasitas em 33%. Os pontos de venda com maior frequencia de hortalicas com resultados inadequados foram: mercearias (92%), CEAGESP (75%), quitandas (71%), vendedores ambulantes (71%), feiras-livres (69%), supermercados (52%) e hortas (18%). O tipo de contaminacao apresentou distribuicao uniforme em relacao aos locais de venda e a variedade da hortalica. A maioria (61%) das verduras contaminadas era procedente de hortas localizadas no municipio de Ribeirao Preto. Considerando a elevada frequencia de contaminacao fecal e o potencial risco de doencas veiculadas pelas hortalicas, sugerimos uma vigilância sanitaria mais atuante na fiscalizacao de alimentos oferecidos a populacao.