Galina Kabakova, L’Hospitalité, le repas, le mangeur dans la civilisation russe. Paris, l’Harmattan 2013, 314 pages

Il s’agit d’un repas tres classique comprenant une entree (« Les etrangers a la table russe »), un plat principal (« La convivialite a la russe : aspect ethnolinguistique ») et un dessert (« Le portrait de Homo edens »). La premiere partie s’appuie sur les temoignages des voyageurs occidentaux ayant visite la Russie, principalement au cours des xviie‑xixe siecles, pour brosser un panorama du « pays gastronomique », a la fois ce qu’on y mange et comment on s’y prend : l’art de recevoir, la com...