ارزیابی اقدامات پدافند غیرعامل در کاهش آلودگی به سالمونلا در لاشه طیور کشتارگاههای صنعتی استان تهران

یکی از حوزه‌های پدافند زیستی، حوزه تهدیدات دام و طیور است و ارزیابی مخاطرات میکروب‌های بیماری‌زا منتقل‌شده از مواد غذایی ازجمله سالمونلا، دارای اهمیت بالایی است. گوشت مرغ، فرآورده مناسبی برای انتقال آلودگی این بیماری به مصرف‌کنندگان بوده و به‌عنوان مخزن سالمونلا محسوب می‌شود. هدف از این مطالعه، کاهش آلودگی سالمونلایی در لاشه‌های طیور بود که با تغییر در تولید و فراوری اتفاق افتاد. در این مطالعه طی سال‌های 1393-1396، از 383 قطعه طیور، به‌صورت تصادفی نمونه‌گیری شد. پس از مراحل خالص‌سازی و جداسازی کشت‌های مشکوک، سالمونلاهای جداشده به‌وسیله آزمایش‌های بیوشیمیایی، سرولوژیکی وPCR  تائید شدند. از مجموع نمونه‌ها، تعداد 15مورد، ازنظر آلودگی به سالمونلا مثبت بودند. با اعمال دستورالعمل‌های سازمان دامپزشکی کشور، میزان آلودگی به شدت کاهش یافت.کاهش آلودگی‌های سالمونلایی، در قطعه‌های طیور، ناشی از کنترل بهداشتی، بسته‌بندی و شناسنامه‌دار کردن لاشه مرغ‌ها در کشتارگاه‌های صنعتی است. عدم رعایت عمدی و غیرعمدی مباحث بهداشتی در زنجیره تولید تا مصرف مرغ‌ها خسارت جبران‌ناپذیری را تحمیل خواهد نمود.