Streptococcus mutans strain PK1の菌体外多糖合成に及ぼすdextranaseの影響

Streptococcus mutans PK1の菌体外多糖の産生に対するdextranaseの影響をin vitroで検討した。その結果, 菌体量にはほとんど影響がなかったが, 可溶性多糖 (SG) の産生能に対しては培養初期に加えるほど抑制能が高く, その抑制能は加えた酵素濃度に依存していることがわかった。不溶性多糖 (IG) に対してもSGと同様の現象が見られたが, 培養後期に加えても抑制能を示さないことがSGとは異なっていた。一方, 用いたdextranaseはSGは分解するが, IGには作用しにくかった。以上より, dextranaseはSGに対しては産生阻害と分解の両面から, IGに対しては主に産生阻害に作用しているものと考えられる。