Micotoxinas: Uma revisão sobre as principais doenças desencadeadas no organismo humano e animal.

Fungos sao microrganismos que se desenvolvem em ambientes umidos, produzindo, como metabolito secundario, micotoxinas que contaminam principalmente os insumos agricolas. As micotoxicoses comecaram a causar preocupacao a partir de 1960, quando ocorreu uma epidemia na Inglaterra gerada por graos de amendoim vindos da Africa e do Brasil, todos contaminados com uma micotoxina chamada aflatoxina B1. No Brasil, para tentar amenizar os casos de micotoxicoses, o estado investiu em politicas de controle das taxas de toxinas, como a implementacao da Resolucao da Diretoria Colegiada-RDC N°07, que dispoe sobre limites maximos tolerados (LMT) para micotoxinas em alimentos. As principais micotoxinas que causam doencas em animais e humanos no Brasil sao: aflatoxinas M1, B1, B2, G1 e G2, ocratoxina A, fumanisinas B1e B2, zearalenona, patulina e desoxinivalenol, produzidas pelos fungos dos genero Aspergillus sp., Fusarium sp , Paecilomyces sp e Byssochlamys sp. Portanto, esse artigo busca identificar a estrutura quimica das micotoxinas, se sao causadoras de doencas em humanos e animais, seus sintomas, mecanismo de acao e formas de deteccao para controle em graos e alimentos processados. E possivel observa que as micotoxinas afetam diretamente os seres humanos, com excecao da zearalenona, a absorcao da maior parte das micotoxinas, em animais, comeca no trato gastrointestinal, afetando significativamente os tecidos renais, e por isso e de fundamental importância o aumento da vigilância em relacao a contaminacao dos subprodutos da agricultura e da industria de laticinios, tendo em vista que boa parte dos subsidios sao destinados a alimentacao humana.