Hidratación: determinados aspectos básicos para el desarrollo científico-técnico en el campo de la nutrición

Introduccion: la hidratacion se define como el aporte de agua proveniente de alimentos y bebidas. Su estudio constituye desde hace unos anos un area en si misma dentro de la nutricion, que ha supuesto que en 2010 la European Food Safety Authority (EFSA) aprobara las recomendaciones de ingesta de agua; pero el estudio del estado de hidratacion implica un elevado nivel metodologico que presenta ciertos desafios. Objetivo: ofrecer una vision general de los principales problemas metodologicos en estudios sobre el estado de hidratacion. Material y metodos: revision de la bibliografia cientifica existente. Resultados: los principales problemas metodologicos presentes son: seleccion de la muestra (ambito de investigacion y diseno muestral), seleccion del metodo de evaluacion del estado de hidratacion (tecnicas de dilucion, impedancia bioelectrica, indicadores plasmaticos y urinarios, cambios en la composicion corporal, perdidas de agua y sintomas clinicos), seleccion del metodo de valoracion de la ingesta de agua (biomarcadores, cuestionarios, programas informaticos, uso de smartphones, registro 24 h, historia dietetica y frecuencia de consumo de alimentos), asi como sus principales fuentes dieteticas. Conclusiones: el estado de hidratacion debe ser entendido como un modelo rutinario, de frecuencia diaria y variable en funcion de la edad, sexo, actividad fisica y condiciones ambientales; por todo ello es de especial importancia un correcto diseno metodologico capaz de recoger estos matices.