A percepção de compradores sobre a qualidade da carne suína in natura no mercado varejista de Campo Grande (MS)

Este estudo teve como objetivo avaliar a percepcao de compradores sobre a qualidade da carne suina in natura no mercado varejista de Campo Grande (MS). Uma amostra aleatoria de 400 individuos da cidade foi investigada, em lugares perto de pontos de venda de carne suina fresca. Foram realizadas estatisticas univariadas, bivariadas e multivariadas concluindo que 76,75% da populacao consumiam carne suina fresca. Destes, 49% consumiram pelo menos uma vez por semana. O preco nao influenciava a frequencia de consumo de carne suina, mas a facilidade de preparacao, principalmente, em relacao as mulheres que tem pouco tempo para fazer as refeicoes em casa. Alem disso, oferecendo uma maior variedade de cortes poderia trazer um aumento na frequencia de consumo desta carne. Verificou-se que ainda existem fatores que inibem o consumo de carne suina. No entanto continua a ser a percepcao de que a carne tem uma quantidade elevada de colesterol e de gordura, problemas de higiene com risco para a saude que tem limitado a uma maior procura. O uso do marketing pode melhorar a imagem da carne suina para o consumidor, a fim de eliminar preconceitos sobre este produto e mostrar seus pontos fortes como o sabor e maciez.