Etude des attentes des consommateurs de produits de la mer frais et de leurs comportements selon les circuits de distribution. N°4 Analyse des dissonances cognitives

Pour la grande majorite des sondes l'aspect du produit et sa fraicheur sont les criteres determinants qui confirmeront ou infirmeront l'acte d'achat. Un consommateur qui aurait l'idee precise d'acheter une espece de poisson determinee reportera son achat si le produit frais en question n'atteignait pas le degre de fraicheur souhaite. De la meme facon, un consommateur qui n'aurait pas d'intention d'achat precise, ne portera pas son choix sur un poisson dont l'aspect traduirait un manque de fraicheur evident. Le prix et les promotions se revelent egalement etre importants lors de la decision d'achat. Lorsqu'il y a une promotion, les chalands manifestent visiblement un regain d'attractivite pour le produit en question. Cependant, la plupart du temps, les consommateurs savent a quels prix s'attendre pour le ou les produits qu'ils ont l'intention d'acheter et leur acte d'achat est alors davantage guide par l'envie. Le retour des enqueteurs a revele que les acheteurs regardent beaucoup les produits et sont souvent a la recherche du coup de coeur. Il apparait ainsi primordial que le rayon maree soit source d'envie et d'imagination. Une mise en marche allechante, une theâtralisation s'adressant a tous les sens du consommateur sont de toute evidence les points sur lesquels il semble necessaire d'insister. La dissection du comportement des consommateurs met en exergue la meconnaissance existante des produits de la mer frais, aussi bien au niveau des especes que de modes de preparation culinaire associes. L'etude des dissonances cognitives revele, par exemple, que pres d'une personne sur trois n'a pas d'intention d'achat precise en matiere de produit de la mer frais. Ainsi, l'achat de poisson frais est un achat simple lie a un poisson generique et non a une espece en particulier.