Procédé de production d'acide succinique

L'invention concerne un procede de production d'acide succinique, comprenant (A) une etape de conversion d'une matiere brute organique en acide succinique dans un milieu aqueux en presence d'un microorganisme ou un produit de traitement de celui-ci, et (B) une etape de collecte de l'acide succinique, ledit procede etant caracterise en ce que l'etape (A) de conversion de la matiere brute organique en acide succinique comprend (a1) une etape d'ajustement de la concentration d'un sel de metal alcalin d'acide succinique dans le milieu aqueux a 80 mM ou plus et (a2), suivant l'etape (a1), une etape d'addition d'ammoniac et/ou d'un sel d'ammonium dans le milieu aqueux.