Visszatérés a piachoz: fenntartható élelmiszer-fogyasztás Budapesten

A fenntarthato elelmiszer-termeles leggyakrabban ket jellemző strategia egyike menten valosul meg: vagy egy kulső szakertő fel minősiti az elelmiszert (cimkezett termekek), vagy pedig az ellatasi lanc roviditesevel (a piac lokalizalasaval) a termelő es a fogyaszto kozotti kommunikaciot erősitik. Mindket strategia megtalalhato Budapesten is. Kutatasunkban arra kerestuk a valaszt, hogy milyen ertekrendbeli kulonbsegek figyelhetők meg a fenntarthato es a konvencionalis fogyasztasi helyszinek vasarloi kozott, illetve hogy ezek a vasarlok hogyan itelik meg a kulonboző elelmiszerek ar-ertek aranyat. Kerdőives vizsgalatunk reszletesen vizsgalta a fogyasztok attitűdjeit, amelyek meghatarozzak, hogy hol es milyen termekeket vasarolnak. Eredmenyeink alapjan a budapesti vasarlok ot jellemző csoportba sorolhatok, amelyek kozul kettőt nevezhetunk kifejezetten a fenntarthato elelmiszerek irant elkotelezettnek. Ez az elkoteleződes az esetek egy reszeben onerdekkovetesből ered, mas esetekben a fogyasztok tarsadalmi vagy okologiai felelőssegvallalasbol dontenek ezen termekek mellett. Annak ellenere, hogy vannak fogyasztok, akik elkotelezettek a fenntarthato elelmiszerek mellett, az atlagos fogyaszto tul draganak iteli ezeket a termekeket. Eredmenyeink lehetőve teszik olyan strategiak kidolgozasat, amelyek hatekonyan novelhetik a fenntarthato elelmiszerek piaci reszesedeset.