RESIDUOS DE ANTIMICROBIANOS EN MÚSCULO DE BOVINO EN UN RASTRO DE JALISCO.

En la produccion de ganado bovino se utilizan diversas formulaciones de antimicrobianos como beta- lactamicos, sulfonamidas, tetraciclinas, y otras familias que son suministrados mayoritariamente como promotores de crecimiento para optimizar la conversion alimenticia en un 5% (Norona y Bonifaz 2017). Con el uso de este tipo de medicamentos en animales productores de carne existe el riesgo de exposicion al consumidor por el consumo de alimentos con presencia de residuos cuando estos rebasan el LMR (Limite maximo de residuo) vigente, por lo que es necesario mantener la vigilancia para su control. (SAGARPA, 2017). El objetivo de este trabajo es de conocer  frecuencia de este tipo de residuos en carne de bovino que se consume en diferentes municipios del estado de Jalisco. Se analizaron 283 canales de bovino obtenidas de un rastro de sacrificio de bovinos, Las muestras se sometieron a un analisis cualitativo por el metodo microbiologico de difusion en placa para la deteccion de residuos de antimicrobianos en carne. De acuerdo a los resultados obtenidos en el total de las muestras analizadas de tejido renal. En la figura 1 se observa que 22 (8%) fueron positivas, 63 (22%) fueron sospechosas y 198 (70%) negativas (Fig. 1) . En musculo 3 (1,1%) fueron positivas, 2 (0,7%) sospechosas y 278 (98,2%) negativas. En rinon 19 (6,7%) fueron positivas, 27 (9,5%) sospechosas y 237 (83,7%) negativas.