Assessing Smart Glasses-based Foodservice Training: An Embodied Learning Theory Approach

The present study evaluated simulated, hands on foodservice training delivered through smart glasses compared to passive, strictly video-based training. Handwashing performance variables, including frequency and efficacy, were measured along with post-training reactions. Participants in the strictly video-based group (N = 24) were four times more likely to wash hands than the smart glasses group (N = 25), (95% CI: 1.129 - 14.175). This research highlights how simulation training of handwashing with smart glasses can result in poorer learning outcomes compared to traditional training methods, potentially due to the psychological effects of hand cleansing. The observed training outcomes may also show the need to improve smart glasses-based training by finding ways to decrease attention demands and implementing augmented reality intelligence systems that can enforce training outcomes. Future research should utilize longitudinal studies to determine the impact of smart glasses-based training on food safety behavior habit formation. La presente etude a evalue une formation en service alimentaire active et appliquee, livree par l’entremise de lunettes intelligentes, comparativement a une formation passive strictement basee sur la video. Des variables de rendement relatives au lavage des mains ont ete mesurees, y compris la frequence et l’efficacite. Les participants du groupe dont la formation etait strictement basee sur la video (N = 24) etaient quatre fois plus susceptibles de se laver les mains que les participants du groupe aux lunettes intelligentes (N = 25), (95 % IC : 1,129 – 14,175). Les resultats soulignent que la formation par lunettes intelligentes dans laquelle les participants s’exercent a se laver les mains peut entrainer de moins bons resultats d’apprentissage que les methodes de formation traditionnelles. Cela peut etre du a : a) la nature du contenu pedagogique, dans lequel la memoire prospective intervient, comparativement a des etudes prealables avec l’apprentissage incarne et les lunettes intelligentes, qui ont evalue la memoire retrospective et les fonctions motrices, ou b) aux effets psychologiques sur la memoire dont le groupe aux lunettes intelligentes aurait fait l’experience durant la formation. Des etudes futures pourraient explorer l’effet de la formation par simulation a l’aide de lunettes intelligentes sur d’autres tâches de service alimentaire.