La gestion de la surface foliaire affecte la teneur en azote des raisins: Langue originale de l'article : français.

Der Stickstoffgehalt des Traubenmosts spielt eine entscheidende Rolle in der Kinetik der alkoholischen Garung und bei der Bildung des Weinaromas, insbesondere bei Weissweinen. Im Laufe der vergangenen Jahrzehnte haben sich die Weinbaupraktiken hin zu einem reduzierten Herbizdeinsatz und zu Begrunungen wesentlich entwickelt. Dadurch ist Stickstoffmangel in einigen Rebbergen ein wiederkehrendes Problem. Wie konnen wir unsere Anbaupraktiken an diese Stickstoffkonkurrenz anpassen?