Fungi and mycotoxins in corn grains and their consequences

O milho e uma das culturas mais importantes no mundo, utilizada extensivamente para alimentacao animal e consumo humano, no entanto, sao susceptiveis a contaminacao por micotoxinas. Esses compostos sao produzidos por cepas toxigenicas de fungos e podem estar presentes no solo, na agua, ou transportados pelo vento. A ocorrencia e proliferacao de fungos em graos de milho pode ser estimulada por fatores como o maior teor de umidade nos graos, maior temperatura e tempo de armazenamento que levam a reducao na produtividade e qualidade, com perdas economicas significativas. O problema nao acaba perdas de producao, devido que as micotoxinas representam um risco potencial para a saude humana e animal. Os limites maximos aceitaveis de micotoxinas variam muito entre paises, e os produtores de graos de milho, devem adotar as regulamentacoes estabelecidas do pais originario e as legislacoes dos paises de destino. Esta revisao foca na presenca de micotoxinas em graos ardidos, oriundos de espigas de milho doentes devido a presenca de fungos, em especial, as produzidas pelos fungos Fusarium spp., Penicillium spp. e Aspergillus spp. Foi concluido que devido aos efeitos toxicos das micotoxinas tem que ser realizados controles rigorosos tal como aplicacao das praticas de manejo integradas, uso de novas tecnologias para deteccao de contaminantes e utilizacao das recomendacoes feitas pelos produtores para garantir que os graos de milho sejam seguros para o consumo.