Eier und Eiprodukte

Weltweit hat sich die Eierproduktion in den letzten 20 Jahren nahezu verdoppelt und die Legehennenbestande wurden stark erweitert. Die jahrliche Legeleistung der Hennen hat sich in den letzten 50 Jahren in Folge zuchterischer und haltungstechnischer Verbesserungen sowie Fortschritten in der Tierernahrung von durchschnittlich 120 auf 285 Eier (im Jahre 2006) erhoht. Mit 45% der Weltproduktion ist China der weltgroste Eierproduzent vor der EU (11%) und den USA (8%). In der EU wurden im Jahre 2007 ca. 7 Mio. t Eier produziert. Drei Viertel der europaischen Produktion entfallen auf die Lander Frankreich, Spanien, Deutschland, Italien, Grosbritannien, die Niederlande und Polen. Mit etwas uber 100% ist der Selbstversorgungsgrad in der EU seit vielen Jahren relativ konstant. Die Niederlande und Deutschland weichen dennoch von einer ausgeglichenen Versorgungsbilanz ab. Wahrend die Niederlande den hochsten Selbstversorgungsgrad mit ca. 220% haben, stellt Deutschland einen attraktiven Absatzmarkt fur Eier und Eiprodukte dar, weil der Selbstversorgungsgrad hier nur ca. 68% betragt. Demnach stammen etwa zwei Drittel der in Deutschland verbrauchten Eier aus der Eigenproduktion (etwa 12,7 Mio. Eier/Jahr) und das restliche Drittel wird uberwiegend aus den Niederlanden und Belgien importiert. Eine Besonderheit der deutschen Eierproduktion ist die hohe regionale und einzelbetriebliche Konzentration. Etwa 45% des deutschen Huhnerbestandes werden in Niedersachsen (Vechta, Osnabruck, Cloppenburg) gehalten. Der pro-Kopf-Verbrauch an Eiern im Jahr 2007 ist mit durchschnittlich 13,1 kg bzw. 210 Eiern/Jahr leicht rucklaufig, dabei ist bei den im Handel erhaltlichen Eiern die Nachfrage speziell nach braunen Eiern in Deutschland gestiegen. Spitzenreiter im Eierverbrauch sind Ungarn, Danemark und Spanien, wahrend der geringste pro-Kopf-Eierverbrauch in Finnland und Portugal gemessen wurde. Den weltweit hochsten Eierverbrauch haben Japan mit ca. 21 kg und China mit ca. 18,5 kg Eiern pro Einwohner und Jahr.