Perfil e preferências do consumidor de frutos de pupunha da cidade de Belém, Pará

Os frutos de pupunheira (Bactris gasipaes Khunt.) apresentam grande diversidade de caracteristicas e estrutura de comercializacao em fase de desenvolvimento, fazendo-se necessario estudos que abordem o comportamento do consumidor, do que o leva a aceitacao e a decisao pela compra do produto. O objetivo do trabalho foi caracterizar o perfil do consumidor de frutos dessa palmeira na cidade de Belem, PA, bem como suas preferencias em relacao as caracteristicas mais relevantes do fruto. Foram aplicados questionarios constituidos por tres conjuntos de perguntas: perfil social, consumo e atributos no ato da compra em frequentadores de quatro feiras mais populares de Belem, totalizando uma amostra de 100 entrevistados. Os dados foram submetidos as analises estatisticas de frequencia, alem da analise global das categorias para obtencao do grau de importância dada pelos entrevistados. A maioria dos entrevistados preferiu adquirir frutos em cacho. A preferencia na periodicidade de compra foi semanal (31%) e mensal (26%). O habito de consumo mais frequente foi registrado em pessoas com nivel medio de escolaridade e renda, caracterizando como consumidor de mercado popular. Pode-se considerar que o consumidor de frutos de Belem, PA, prefere a compra de frutos in natura, em cachos, de tamanhos medios, casca vermelha e polpa amarela, assim como de textura macia, oleosa e pouco fibrosa. O fator determinante de compra esta na sanidade e na boa aparencia dos frutos.