TEKNOLOGI PEMBUATAN MINUMAN FERMENTASI BERBASIS BUAHDALAM RANGKA DIVERSIFIKASI PANGAN FUNGSIONAL

Telah dilakukan penelitian mengenai teknologi pembuatan minuman fermentasi berberbasis buah dalam rangka diversifikasi pangan fungsional. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan agar diperoleh inovasi dalam diversivikasi bahan dasar dalam rangka penganekaragaman produk yang menyehatkan bagi masyarakat. Bahan dasar yang digunakan dalam pembuatan fruitghurt ini adalah buah melon, semangka dan pepaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasakan kualitas mikrobiologis dan nilai organoleptik, ternyata fruitghurt melon merupakan produk yang disukai panelis, sehingga diharapkan dapat menjadi produk yang dapat diterima masyarakat.