Rapport scientifique de fin de projet

-Comprendre les atouts de la diversification des systemes d’elevage herbivores Dans un contexte global qui a longtemps favorise la specialisation des systemes et des territoires, les systemes d’elevage d’herbivores conservent en Auvergne des productions variees du fait de la geographie et de l’histoire regionale. La transition agroecologique met en avant la diversification des systemes d’elevage comme un des leviers pouvant repondre aux enjeux productifs, environnementaux et sociaux qui sont les leurs. Les references techniques et organisationnelles manquent pourtant. Le projet new-DEAL (2015-2020) visait a produire de telles references a des niveaux d’analyse allant du territoire jusqu’aux troupeaux, prairies et collectifs de travail qui constituent ces systemes, afin d’accroitre la resilience et l’autonomie des elevages d’herbivores par leur diversification. Pour cela, un partenariat a ete noue avec trois types d’acteurs indispensables pour developper des politiques agricoles territorialisees : les chambres d’agriculture qui accompagnent les agriculteurs et peuvent jouer sur les decisions de diversification, les lycees agricoles qui forment les agriculteurs de demain, et les collectivites territoriales qui developpent leur strategie agricole localement. Deux territoires ont fait l’objet d’analyses approfondies : le Bocage Bourbonnais (03) avec des elevages bovins-ovins viande, bovins-equins et des polyculteurs-viande, et le Pays de Saint-Flour (15) dans lequel on rencontre egalement des elevages bovins a orientation lait et viande. -Une demarche largement basee sur des enquetes en exploitations ou aupres des consommateurs L’approche par enquete individuelle (aupres d’experts locaux, d’eleveurs, de consommateurs), associant la collecte d’informations quantitatives et qualitatives, a ete utilisee a differentes echelles d’analyse (territoire, systeme d’exploitation, filiere, gestion du troupeau). A l’echelle du territoire, l'appreciation de la rente associee a la diversite de l’elevage local s’est faite en deux temps : l’identification des « bouquets d'amenites » associes a l’elevage a partir de l’analyse de documents et d’entretiens aupres d’experts zootechniciens, economistes, etc. ; l’evaluation, par une centaine de consommateurs interroges dans les deux terrains, du consentement a payer pour differents paniers de produits issus du territoire. L’originalite est ici de questionner des consommateurs des petites villes alors que beaucoup de travaux anterieurs privilegiaient des citadins. Au total, 180 enquetes en exploitations ont ete realisees dans les principaux systemes d’elevage d’herbivores mixtes et specialises de la region, completees par autant d’enquetes postales ou par voie electronique. Un modele d’optimisation sous contrainte complete l’analyse economique et permet de simuler la resilience des exploitations a des aleas du marche. Deux dispositifs pluri-annuels ont ete suivis a INRAE et la station experimentale de l’IFCE pour tester les hypotheses sous-jacentes aux atouts de la mixite bovins-ovins et bovins-equins. Six especes de cultures derobees ont ete implantees a INRAE et a l’EPL de Moulins pour analyser leur valeur alimentaire pour les ruminants. -Resultats scientifiques majeurs du projet Dans les deux terrains enquetes, le comportement d’achat des consommateurs pour la viande provenant des elevages du territoire est motive en premier lieu par la volonte de preserver l’emploi local. La presence d’un signe officiel de qualite pour un des produits du panier accroit le consentement a payer du consommateur. Dans toutes les filieres analysees, les exploitations diversifiees sont en moyenne plus grandes que les exploitations specialisees. La taille des collectifs de travail n’augmente pas proportionnellement a la taille des structures, ce qui entraine de forts besoins d’equipements et un risque de simplification des pratiques. Toutefois, une reduction importante des intrants est envisageable dans ces exploitations grâce a une meilleure valorisation de l’herbe en pâturage mixte et du fait de la dilution de la charge parasitaire des animaux. La mixite d’especes accroit aussi les capacites d’adaptation des eleveurs notamment pour la gestion des investissements, des pics de travail, et face aux evolutions du marche. -Principaux resultats de valorisation Un jeu de vingt-six fiches synthetiques et illustrees presente nos principaux resultats a differentes echelles d’analyse. Elles sont pretes a etre diffusees en direction des acteurs non-academiques sous forme papier et electronique. Certaines ont commence a l’etre sur les reseaux sociaux. L’EPL de Saint-Flour a integre la thematique et la presentation des principaux resultats de New-DEAL dans des enseignements initiaux et pour adultes, et plusieurs chercheurs l’ont egalement fait dans leurs cours a AgroSup Dijon, VetAgro Sup, l’ISARA, ou a l’ecole chercheur agroecologie Agreenium-WUR. La Communaute de Communes du Bocage Bourbonnais s’est appuyee sur certains de nos travaux pour developper ses projets. La valorisation des resultats du projet se fait aussi grâce aux partenariats engages au-dela du cercle des partenaires de New-DEAL : cooperatives de commercialisation des produits ovins et bovins, Cantal Controle Elevage et Allier Conseil Elevage, Federation des Eleveurs de Chevaux de Trait du Massif Central, etc. -Production scientifique Les resultats des recherches effectuees ont d’ores et deja donne lieu a une valorisation scientifique par huit publications dans des revues a comite de lecture (+ 5 soumises) et 16 communications a des congres nationaux ou internationaux dans des spheres non limitees au monde de l’elevage. Nous avons deja fait plusieurs presentations au Sommet de l’Elevage, au SPACE, etc., ainsi que des interventions « grand public » (Nuit de l’agroecologie, etc.). Une these sur la mixite entre bovins allaitants et chevaux de selle a ete soutenue, et 16 etudiants ingenieur ont finalise leur formation dans le cadre du projet. Le projet PSDR4 Auvergne-Rhone-Alpes new-DEAL (2015-2020) a ete structure et est porte scientifiquement par deux UMR clermontoises fortement investies dans l’etude des elevages d’herbivores et de leurs territoires. Il s’est appuye sur un partenariat non-academique agricole et territorial.