Situación actual de la aplicación del frío en las pesquerías canarias

Tras la revision de las diferentes normas de ambito comunitario, nacional y autonomico que regulan los diferentes aspectos de la conservacion de la pesca como alimento y su comercializacion para el consumo. se establecen los fundamentos tecnologicos de la obtencion del frio y su aplicacion en los eslabones que constituyen la cadena de frio que como garantia, preserva la conservacion de la pesca en general y de las pesquerias canarias en particular. Asimismo se expone una exahustiva revision de los diferentes factores, que inducen y determinan la calidad de la pesca para el consumo, procedente de la cadena de frio. Se describen en general la situacion actual de las pesquerias canarias, sus flotas recursos e infraestraucturas; concretandose las deficiencias de la cadena de frio de las flotas mas