Sistemas intensivos de produção de leite e segurança alimentar : aflatoxinas e resíduos de organofosforados e carbamatos

Com objetivo de avaliar a contaminacao por micotoxinas e residuos de organofosforados e carbamatos e avaliar o comportamento da composicao do leite dos Sistemas Intensivos de Producao de Leite (SIPL), realizou-se estudos em 31 propriedades leiteiras da regiao dos Campos Gerais, no ano de 2009/2010. Amostras de leite foram analisadas para AFM1 por meio de um kit-imunoensaio ELISA competitivo Ridascren® e os concentrados analisados para Aflatoxinas B1, B2, G1, G2 pelo metodo de cromatografia de camada delgada (CCD). A determinacao dos residuos de organofosforados e carbamatos no leite e concentrados foi realizada por metodo colorimetrico qualitativo. Observou-se contaminacao de 93,5% das amostras de leite por AFM1, porem, todas abaixo, do limite maximo toleravel pela legislacao brasileira (0,5 μg.L-1). Nao houve diferenca estatistica (P>0,05) para as duas estacoes do ano (janeiro e julho de 2010). Para residuos de organofosforados, notou-se contaminacao de 71,0% das amostras de leite e 30,7% nos concentrados e para carbamatos, foi observado contaminacao de 19,4% das amostras de leite e 11,7% nos concentrados. Medidas adequadas de manejo pecuario e agricola sao importantes para evitar contaminacao do leite e dos concentrados para alimentacao animal. Para avaliar o comportamento dos componentes do leite nos diferentes SIPL, utilizaram 26 controles leiteiros oficias de propriedades leiteiras e informacoes dos sistemas de producao. Realizou-se o metodo de selecao das variaveis, por meio da Analise de Correspondencias Multiplas (ACM) e Analise de Classificacao Hierarquica Ascendente (CHA), em seguida analise de regressao considerando as variaveis respostas contra a covariavel ordem de lactacao. Com a formacao dos clusters se observa o comportamento dos componentes do leite, em que a producao de leite e a contagem de celulas somaticas aumentam com o avanco da ordem de lactacao. A porcentagem de proteina, lactose e solidos totais tenderam a queda pelo efeito do aumento da producao de leite e a porcentagem de gordura teve pequena variacao. Independente do SIPL, representado pelos clusters, os componentes do leite se comportam da mesma maneira com o avanco da ordem de lactacao.