Adoção de boas práticas agropecuárias em propriedades leiteiras da Região Sudeste do Brasil como um passo para a produção de leite seguro

Bacterias patogenicas e residuos de produtos quimicos presentes no ambiente de producao podem contaminar o leite e causarem problemas tecnologicos e a saude dos consumidores. Esforcos para assegurar a qualidade e a seguranca do leite e derivados devem ser iniciados na fazenda e para isso e necessaria a adocao de boas praticas de producao, que sao requisitos para o sistema APPCC (analise de perigos e pontos criticos de controle). O trabalho teve o objetivo de examinar e descrever o nivel de adocao de boas praticas agropecuarias na producao de leite. Com ajuda de um questionario, entrevistas e registro fotografico, foram avaliadas 48 propriedades leiteiras localizadas nos Estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro. Havia predominância de gado mestico Holandes-Zebu (34/48; 71%), seguido por animais da raca Holandesa (19%), Jersey (8%) e Pardo-Suica (2%). A media de producao de leite dos rebanhos era de 686 ± 403 kg/dia, e o numero medio de vacas em lactacao era 65 ± 42. Em duas propriedades as vacas em lactacao eram mantidas em confinamento total (sistema “free stall”) e nas demais se adotava o sistema extensivo, a pasto. Os resultados obtidos indicam que grande parte das propriedades adotava as principais praticas consideradas necessarias para a producao de leite de qualidade. Contudo, foram identificados varios pontos que deveriam receber maior atencao para capacitar os produtores a adotarem um programa de boas praticas. Esses incluem: manejo das bezerras na fase de recria; armazenamento dos alimentos; realizacao de testes para o controle da tuberculose; monitoracao e controle da mastite, incluindo a antissepsia de tetos e o tratamento da vaca seca; uso desnecessario de anti-helminticos em vacas em lactacao; uso indiscriminado de carrapaticidas em razao da nao-adocao de um programa estrategico de controle de carrapatos; nao-obediencia ao periodo de carencia para antibioticos usados na vaca em lactacao; higienizacao inadequada dos equipamentos de ordenha e de estocagem do leite, assim como o dimensionamento inadequado destes ultimos.