一种扁形红茶（红金魁）及其制作工艺

一种扁形红茶制作工艺，包括如下步骤：采摘一芽二叶初展的芽叶；摊放1-2小时，摊放厚度为1-2cm，约隔半小时翻动一次；将鲜叶放入萎凋槽，1.5-2.0公分薄摊，然后以36-40℃热风萎凋4-6小时；将萎凋叶先轻揉2分钟、加压1-2分钟、松揉2分钟；然后进行发酵，温度：春茶40-45℃，夏茶35-40℃，发酵时间4-5小时；再解块后放入槽式电热机理条，理条温度130-150℃，时间10-15分钟；理条后在130-150℃下做压成扁形，时间为10-15分钟；再入扁茶成形烘干机内整形，整形温度110-130℃，时间5-10分钟；整形后烘干温度90-100℃，时间4-5分钟；最后入提香机内提香，提香温度90-110℃，提香时间5-10分钟。解决了清洁化、机械化、连续化生产红扁形猴魁茶的问题。