Caractérisation du procédé de traitement des déchets d'équarrissage par friture

Ce travail s'inscrit dans un projet visant a ameliorer le procede de sechage-friture en continu de dechets d'equarrissage. L'etude, a l'echelle du laboratoire, des cinetiques de sechage-friture de differents produits carnes a permis de definir trois classes de produits en fonction de la rapidite et du niveau de deshydratation, ainsi que le temps de sechage necessaire qui permettrait d'obtenir, apres pressage, des farines proteiques de teneur en eau base humide de 8% a partir des produits etudies. Ce temps est plus court si la temperature de friture est plus elevee. Ce resultat a ete rapproche du profil de temperature observe dans un cuiseur de sechage-friture en continu de dechets d'equarrissage. Une methode de mesure de la teneur en eau des farines a ete determinee en vue de son application en ligne sur les unites de traitement. (Resume d'auteur)