Unité de percolation permettant d’extraire une huile de qualité élevée à partir d’olives et de fruits oléagineux de type olive

L'invention concerne une unite d'extraction concue pour produire/extraire de l'huile en continu a partir d'une preparation de pâte d'olive et de fruits oleagineux de type olive. On ameliore le debit de separation par l'adherence des liquides aux surfaces des solides, les differences de tension de surface des liquides (huile et eau) et l'effet capillaire global. On utilise plusieurs cylindres de percolation rotatifs pour effectuer la percolation en continu (adherence de l'huile libre a la surface) a travers la pâte. Ceci permet d'augmenter le debit de separation par agrandissement de la surface de percolation de la totalite du systeme. L'invention repose sur les principes d'utilisation de cylindres rotatifs pour la percolation de l'huile, de l'effet capillaire de l'espace etroit entre les cylindres rotatifs et la mise en oeuvre de ces procedes (melange et extraction) dans un reservoir de melange. Les surfaces du cylindre recouvertes par l'huile obtenue par percolation de la pâte par l'intermediaire de surfaces de contact et egalement de l'effet capillaire de passages etroits intermediaires sont nettoyees au moyen de racles au niveau des cotes exterieurs du reservoir, ce qui permet d'extraire de l'huile de qualite superieure.