O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.

A "Manta de Carneiro" e a carcaca inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confeccao da Manta e escalar", temperada com sal e secagem/desidratacao por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" tambem utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. E um processo secular e artesanal de preparacao, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos proprios da cultura local.