Chemical characterization of agroindustrial residue of mango (Mangifera indica L.) variety Ubá.

Apos o processamento industrial da manga, suas sementes e cascas sao descartadas, representando ate 60% do peso total da fruta e gerando grande quantidade de residuos. O objetivo do presente trabalho foi caracterizar os residuos industriais provenientes do processo de esmagamento da manga (Mangifera indica L.) var. Uba para a obtencao do suco. As sementes e cascas obtidas foram submetidas a secagem a 60oC/72 horas e trituradas. As amendoas retiradas das sementes secas tambem foramtrituradas. Os farelos da amendoa, da semente e do residuo total (cascas e sementes) foram analisados para determinacao dos teores de materia seca, proteina bruta, fi bra detergente neutro, fi bra detergente acido, fi bra bruta, lignina (somente do farelo da amendoa), extrato etereo, materia mineral, calcio, fosforo e carboidratos totais por diferenca. Os resultados obtidos para o farelo da amendoa foram: 88,36%, 4,39%, 29,65%, 2,20%, 1,90%, 0,72%, 12,18%, 1,81%, 0,10%, 0,05% e 69,98%. Para o residuo total os resultados foram: 92,23%, 3,87%, 37,25%, 21,84%, 14,60%, 4,36%, 2,08%, 0,18%, 0,11% e 81,92%, respectivamente. O oleo da amendoa da semente apresentou elevado teor dos acidos oleico (43,71%), linoleico (9%) e estearico (39,79%), com indice de saponifi cacao de 176,6. Sendo assim, este residuo foi caracterizado como um ingrediente com potencial para ser aproveitado tanto na alimentacao animal como humana.