不同采收成熟度对‘八月脆’桃果实低温贮运及货架期品质的影响

对3个不同采收成熟度的‘八月脆’桃在0～1℃低温条件下进行贮藏15d和随后回温3d处理,通过测定果实颜色、硬度、可溶性固形物、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳采收成熟度。结果表明,在冷藏15d后,3种成熟度均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,成熟度Ⅲ出现轻微褐变和腐烂。在回温3d后,成熟度Ⅰ能够保持较高的硬度,腐烂率最低,但表面着色程度不够,且出现轻微褐变;成熟度Ⅱ的硬度（13.13N）与第Ⅰ组差异不显著（P〉0.05）,SSC（9.64%）显著高于第Ⅰ组（P〈0.05）,同时着色充分,腐烂率和褐变率较低,不易失水;成熟度Ⅲ果实软化迅速,色泽发暗,褐变严重,腐烂率高达43.75%,显著高于其他两组。综合评定成熟度Ⅱ（外观绿色稍微减退,阳面少量着色,SSC9.72%,硬度〈18.05±0.3〉N）的贮运性和货架期的商品率较高,为最适宜的采收成熟度。