The probable occurrence of sterigmatocystin in milk and its behaviour in cheese.

Auf Grund des Vorkommens des Sterigmatocystins (St) in einer Reihe von Lebensmitteln scheint der Analogieschlus berechtigt, das dieses wie das Aflatoxin M1 in Milch und Milchprodukten gefunden werden konnte. Modellversuche machen dies wahrscheinlich, jedoch konnte ein eindeutiger Beweis nicht erbracht werden. Der Ubergang in den Kasebruch liegt nahe, da bei unseren Versuchen das St zu 90 bis zu 99% dort wiedergefunden werden konnte, was auf dessen grosere Wasserunloslichkeit und starkere Eiweisbindung zuruckgefuhrt wird. Weitere Versuche mit verfeinerter Methodik scheinen dringend erforderlich.