Morphologische Veränderungen der Leber bei Ratten nach Verfütterung von überhitztem Sonnenblumen- und Maisöl

Bei mit rohem bzw. mit thermisch behandeltem Sonnenblumen- oder Maisol gefutterten Ratten sind in der Leber markante histologische und enzym-histochemische Veranderungen nicht nachweisbar. Elektronenmikroskopisch aber treten gewisse Schaden bei verschiedenen Organellen der Leberzellen unter dem Einflus von uberhitztem Maisol in Erscheinung. Es wird die Moglichkeit diskutiert, das das festgestellte morphologische Bild ein Vorstadium der Leberverfettung darstellen konnte. Davon ausgehend wird darauf hingewiesen, das der Einsatz von erhitztem Maisol bei gestortem Fettstoffwechsel beim Menschen schadliche Folgen haben konnte.