Factores dietéticos, protectores y de riesgo para infección por Helicobacter pylori

La prevalencia del Helicobacter pylori es alta en nuestro medio, hay informes del 90 por ciento en algunas series de personas sanas. Existen controversia con respecto a la via de transmision. Hay algunas evidencias que sugieren que la bacteria ingresa por via oral. Este trabajo trata de identificar las posibles variables ambientales y/o de la dieta que aumentan el riesgo o protegen de esta infeccion. Se estudiaron 146 pacientes, 65 con Helicobacter positivos y 81 sin la presencia de la bacteria documentadas por histologia. A estas pacientes se les aplico una encuesta de las condiciones ambientales y dietarias del individuo. En los resultados se encontro como factor protector el hervir el agua, mientras el consumo de pescado y alimentos callejeros se constituyeron como un riesgo para adquirir la infeccion. Este trabajo sugiere que el hervir el agua puede constituir una medida sanitaria para disminuir el riesgo de infeccion