Effet du trans-resvératrol sur la croissance et la production de l’ochratoxine A par les espèces Aspergillus tubingensis et A. foetidus

Le recours au traitement des champignons par des molecules bioactives dotees d’une activite antifongique est un champ de recherche en plein essor. Le trans-resveratrol, un compose naturel des raisins exploite pour son activite anti-oxydante et antifongique, a ete utilise a differentes concentrations pour tester son effet sur la phase de latence, la croissance fongique et la production de l’ochratoxine A (OTA) par des souches d’Aspergillus isolees a partir de raisin noir marocain (six Aspergillus tubingesis et un A. foetidus ) dont trois sont ochratoxinogenes et quatre sont non-ochratoxinogenes. Le resveratrol a ete dilue dans l’ethanol, les concentrations finales utilisees sont : 0,2 ; 2 ; 20 et 200 μg/ml. L’etude a ete faite a 25 °C a l’obscurite pendant sept jours. Les resultats ont montre que la phase de latence n’a pas ete affectee par l’ajout du trans-resveratrol dans le milieu de culture alors que le taux de croissance radiale a ete reduit selon la concentration appliquee. Parallelement, aucune stimulation de la production d’OTA par les souches non-ochratoxinogenes n’a ete detectee. Cependant, la production d’OTA par les souches ochratoxinogenes a ete reduite chez toutes les souches testees. En conclusion le resveratrol pourrait reduire la croissance radiale des Aspergillus testes et reduire les taux d’ochratoxine A produite par les souches ochratoxinogenes. Mots cles : Trans-resveratrol, Aspergillus, croissance fongique, OTA, vigne.