Evolution de la consommation alimentaire à Garoua et valorisation des céréales locales

Les cereales, sorgho, mil et plus recemment mais et riz, constituent la base de l'alimentation des populations du Nord-Cameroun. La boule, preparation a base de farine cuite a l'eau, est la principale forme de consommation de toutes ces cereales. Les enquetes de consommation alimentaire realisees a Garoua ont mis en evidence un besoin de diversification de la consommation des populations urbaines. Les objectifs de la recherche consiste a appuyer les operateurs economiques (transformateurs, constructeurs d'equipement) afin de mieux adapter leurs produits aux evolutions de la demande. Les travaux conduits ont permis : de caracteriser la matiere premiere et d'etudier l'aptitude technologique de 32 varietes de mais et de 11 varietes de sorgho; de definir les conditions d'emergence et de fonctionnement des entreprises de transformation des cereales; d'appuyer l'entreprise MANUCYCLE, constructeur d'equipements de premieres transformations (decor tiqueur et broyeur); d'experimenter des nouveaux produits a base de mais, avec des preparatrices et avec l'appui du ministere des affaires sociales et de la condition feminine.