Preenchimento de registro alimentar por escolares de 7 a 10 anos

A Diet Record (DR) allows the assessment of current food and beverage intakes. There is controversy in the literature regarding the quality of this instrument when completed by children, who can have diffi culty to identify, describe and quantify foods due to their cognitive development. The objective of this study was to discuss the experience of using a DR completedby 7 to 10-year-old schoolchildren, as well as present the DR and its Instructions of Use. Thirty-three schoolchildren enrolled at Escola de Aplicacao of the University of Sao Paulo, Brazil, participated in this study (15 boys and 18 girls). Both the DR and the Instructions of Use were improved during a training session which comprised aspects related to food and drink identification, detailing and quantification. In the present study we present the proportion of adequately registered foods regardingeach aspect through descriptive statistical analysis, comparing results before and after training. We observed that completion improved from 82% to 98.6%, from 9% to 41.8% and from 7.8% to 65% in the aspects "type of food", "detailing" and "quantification", respectively. Data showed that there is diffi culty in detailing foods such as juices, beef and seasonings. Given the compliance with the project, we conclude that the schoolchildren collaborated to complete the DR. In addition, they reported the details and quantities of most foods and beverages correctly. This shows it is possible to use a DR and gather good quality data after training schoolchildren. Un registro del consumo de alimentos (RCA) permite evaluar el consumo actual de alimentos y bebidas. En la literatura se discute acerca dela calidad de este registro efectuado por ninos debido a que aspectos cognitivos pueden dificultar la identificacion, descripcion y cuantificacion de los alimentos. En este trabajo objetivamos discutir una experiencia de utilizacion de un RCA por escolares de 7 a 10 anos, asi como presentar el modelo de RCA utilizado y el Manual de Instrucciones para rellenarlo. Participaron del estudio 33 escolares de la Escuela de Aplicacion de la Universidad de Sao Paulo, Brasil (15 ninos y 18 ninas). Tanto el modelo de RCA como el Manual de Instrucciones fueron perfeccionados durante un entrenamiento en el que se abordaron los aspectos relativos a la identificacion del alimento o bebida consumidos, detalles y cantidad consumida. Para este estudio se busco presentar la proporcionde alimentos registrados de modo adecuado sobre cada aspecto mediante analisis estadistico descriptivo, comparandose los resultados antes y despues del entrenamiento. El rellenado mejoro de 82% para 98,6%; de 9% para 41,8% y de 7,8% para 65% en relacion a los aspectos "tipo de alimento", "detalle" y "cantidad", respectivamente. Los datos indicaron que hubo dificultad para relacionar algunos alimentos como jugos, carne bovina y condimentos. Por su adhesion al proyecto, concluimos que los ninos colaboraron para rellenar el RCA. Ademas, informaron correctamente detalles y cantidades para una gran cantidad de alimentos. Esto indica que con un entrenamiento adecuadoes posible hacer uso de un RCA y obtener datos de calidad. Um Registro Alimentar (RA) permite avaliar o consumo atual de alimentos e bebidas. Ha na literatura discussao sobre a qualidade de preenchimento deste instrumento por criancas que, por aspectos cognitivos, podem apresentar dificuldades na identificacao, descricao e quantificacao dos alimentos consumidos.Objetivou-se discutir uma experiencia de utilizacao de um RA preenchido por escolares de 7 a 10 anos, bem como apresentar o modelo de RA utilizado e seu Manual de Instrucoes de preenchimento. Participaram do estudo 33 escolares da Escola de Aplicacao da USP (15 meninos e 18 meninas). Tanto o modelo de RA como o Manual de Instrucoes foram aperfeicoados durante um treinamento, no qual foram abordados os aspectos relativos a identificacao do alimento ou bebida consumidos; detalhamento e quantidade consumida. Para o presente estudo buscou-se apresentar a proporcao de alimentos registrados de modo adequado para cada aspecto por meio de analise estatistica descritiva, comparando-se os resultados antes e apos o treinamento. Observou-se melhora no preenchimento apos o treinamento de 82% para 98,6%, de 9% para 41,8% e de 7,8% para 65% para os aspectos "tipo do alimento", "detalhamento" e "quantificacao", respectivamente. Os dados indicaram existencia de dificuldade no detalhamento de alguns alimentos, a saber: sucos, carne bovina e condimentos. Devido aadesao ao projeto conclui-se que criancas colaboram com o preenchimento do RA. Ademais, informaram corretamente, para grande parte dos alimentos, seu detalhamento e quantificacao, indicando que com um treinamento adequado e possivel utilizar um RA e obter dados de qualidade.