Fiber preparation of lupine seeds

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Faserpraparat aus Lupinensamen, in dem Faserpartikel aus Kotyledonen der Lupinensamen enthalten sind. Das Faserpraparat zeichnet sich dadurch aus, dass mindestens 10% der Oberflachen der Faserpartikel im Faserpraparat keine freiliegenden Kanten mehr aufweisen oder modifizierte Zellwande, die an ihren freiliegenden Kanten eine Wanddicke von > 5 µm aufweisen. Diese Eigenschaften konnen beispielsweise durch Einsatz von Temperaturen uber 100°C bei der Trocknung des Faserpraparates erreicht werden. Das Faserpraparat weist reduzierte Fettbindeeigenschaften auf und erzeugt besonders in fettreduzierten Lebensmitteln ein weicheres, cremigeres Mundgefuhl als viele bisher bekannte Faserpraparate aus Lupinensamen.