Diseño de una Ruta Gastronómica, para la potenciación de los recursos gastronómicos de las parroquias urbanas del cantón Riobamba

El canton Riobamba posee atractivos turisticos de distinto tipo, los cuales han sido en su mayoria identificados y explotados para satisfacer las necesidades de los turistas, consolidar el turismo local como factor de desarrollo economico, mejorar la calidad de vida de los habitantes e incrementar la actividad turistica local. Sin embargo, el atractivo turistico que genera la gastronomia tradicional riobambena, es un nicho no potenciado, por tanto, no se han desarrollado ni consolidado suficientes y eficaces productos turisticos en torno a este tema, es por ello que surge la necesidad de desarrollar y proponer una ruta gastronomica que articule los principales platos tradicionales locales, establecimientos mas populares de comercio de comida tradicional y actividades complementarias. El desarrollo de la mencionada ruta se ha realizado usando investigacion de tipo documental, en base a encuestas con cuyos resultados se identifican los platos mas representativos de la gastronomia tradicional riobambena; del mismo modo se conoce que los establecimientos mas populares de su expendio para posteriormente se articular estos puntos en la Ruta gastronomica denominada “El sabor Riobambeno” que permite ademas un recorrido por el centro historico de la ciudad