Vaches laitières et cultures associées au domaine de La Tour-Vaour (Penne-du-Tarn, Tarn)

Cette contribution technique participe a la construction de referentiels ethnographiques sur les pratiques d'elevage, a l'attention des archeologues. Elle resulte d'une collaboration entre eleveurs et chercheurs, a l'occasion de la table-ronde de Penne-du-Tarn (« Cultures et elevages par monts et par vaux »; mai 2004). Le referentiel porte sur un troupeau de 24 vaches laitieres, conduites selon les normes de l'elevage biologique. Le terroir est fragmente en deux ensembles distants de 10 km. Les auteurs insistent sur la variabilite des pratiques au fil de l'annee et d'une annee a l'autre.