PROYECTO DE ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE OPERACIONES DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE LA HOSTERÍA “MAPALI”

Este trabajo tiene el proposito de ofrecer un manual de procedimientos en un area especifica del departamento de alimentos y bebidas, siendo la hosteria “MAPALI” el lugar escogido para poner en practica los conocimientos adquiridos en cuatro anos de compartir aula con otras personas amantes de esta noble profesion, como es entregar alimentos sanos y nutritivos a precios acordes a la infraestructura, decoracion del lugar, exigencia del comensal y calidad de producto. La Hosteria “MAPALI” ha sido un aporte de conocimientos en doble via, puesto que el aprendizaje de aula y los lugares donde adquiri conocimientos practicos con la guia de instructores, chefs y personal de cocina que estuvo siempre guiandome en el trabajo cotidiano, me permitieron adquirir herramientas adecuadas para aplicarlas de la forma mas acertada en lo que se convirtio para mi la vida real en cuanto al trabajo; puesto que en esta ocasion fui yo quien dirigio, organizo y establecio procedimientos adecuados en cada una de las areas y los correctivos necesarios frente a cada problema que fue presentandose en el dia a dia.