GIDALARDA AKILLI AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ VE GÜNCEL UYGULAMALAR

Akilli ambalajlama, gida ambalajlama teknolojisinde one cikan en yeni paketleme sistemidir. Ureticiler, perakendeciler ve tuketiciler tarafindan gida guvenligi ve kalitesinin izlenebilirligi icin yenilikci ambalajlara artan talep, akilli ambalajlama teknolojisinin ortaya cikmasina neden olmustur. “Akilli” terimi, ambalajin icinde veya disinda meydana gelen degisikliklere yanit verebilmesini ve urunun durumunu tuketicilere aktarabilmesini ifade etmektedir. Akilli ambalajlama, birincil ambalaj fonksiyonlarinin yani sira, gida atiklarinin onlenmesi veya azaltilmasi, gida guvenliginin saglanmasi, urun kalitesinin ve besleyici degerinin izlenebilmesini saglamaktadir. Son yillarda yapilan calismalar, sicakliga ve bozulmaya bagli olarak renk degistiren barkodlar ve etiketler, modifiye atmosferde paketlenmis urunlerde sizinti kontrolunu saglayan kolorimetrik indikatorler, taze urunlerin olgunluk derecesine bagli olarak renk degistiren filmler ve biyosensorler gibi akilli ambalajlama araclarinin gelistirilmesi uzerine yogunlasmistir. Bu derlemede, gidalarda kullanilan akilli ambalajlama sistemleri, bu sistemlerin calisma prensipleri, gelistirilen akilli ambalajlar ve gida uygulamalari hakkinda guncel bilgilere yer verilmistir.