The Effects of Soaking and Autoclaving on Chemical and Nutritional Composition of The Horse Chestnut (Aesculus indica) Seed

Bu calismada atkestanesi (Aesculus indica) tohumunun besin madde kompozisyonunu belirlemek ve yapilan bazi on islemlerin besin maddelerine etkisini belirlemek amaciyla yapilmistir. Bu amacla atkestanesi tohumunun1) ham hali, 2) soguk suda 24 saat islatilmasi ve 3) 121°C’de 60 dk otoklav edilmesi seklinde 3 gruba ayrilmistir. Elde edilen gruplar daha sonra kabuklu ve kabuksuz olarak iki grup altinda analiz edilmistir. Elde edilen veriler general lineer modelde (GLM) analiz edilmistir. Sonuc olarak atkestanesi tohumunda uygulanan islemlerin kuru madde (KM), ham protein (HP), ham yag (HY), ham kul (HK), seluloz fraksiyonlari ve metabolik enerji degerlerine etkisi onemsiz bulunurken tanen orani otoklav edilen grupta onemli derecede azalmistir. Kabuklu ve kabuksuz atkestanesinde; KM, HP, HY ve HK oraninin etkilenmedigi, ancak kabuksuz atkestanesinde nisasta orani artarken, ADF orani onemli derecede azalmis, NDF orani ise degismemistir. Tanen orani ise kabuksuz atkestanesinde onemli derecede daha dusuk bulunmustur. Ayrica ham atkestanesinin mineral madde icerikleri: P, K, Ca, Na, Cl, Si, Al, Ni,Cr, Rb, Zn, Fe, Mg ve S sirasiyla; %0.257, %1.106, %0.27, %0.146, %0.061, %0.055,%0.023, %0.016, %0.005, %0.003, %0.006, %0.08, %0.056 ve %0.117 olarak bulunmustur. Sonuc olarak uygulanan teknolojik islemlerin anti-nutrisyonel bir faktor olan tanen iceriginin azaltilmasinda etkili oldugu veya tanen iceriginin azlatilmasi amaciyla kabuksuz olarak da kullanilabilecegi belirlenmistir.